Tagli bovini e suini di prim’ordine, bolliti a fuoco lento, vengono serviti con purè, mostarde e salse sul tradizionale e ormai noto Carrello dei Bolliti: vero protagonista dell’esperienza gastronomica di Arnaldo.
ARNALDO (solo su prenotazione per gruppi superiori a 10 persone)
Antipasto: misto dai nostri Carrelli.
Primo Piatto Due Portate: Cappelletti in brodo, Spugnolata.
Secondo Piatto: Carrello dei Bolliti e degli Arrosti.
Salse, Mostarde, Fagioli con le Cotiche, Purè di Patate e Patate in Padella.
Il nostro Carrello dei Dolci.
Caffè e Spazzacamino
1/2 Bottiglia d’Acqua, 1/2 Bottiglia di Lambrusco o Sangiovese
ANNA (solo su prenotazione per gruppi superiori a 10 persone)
Antipasto: misto dai nostri Carrelli.
Primo Piatto Spugnolata : Pasta bianca al forno condita con sugo ai funghi, ricca di besciamella con ripieno di carne e formaggio.
Secondo Piatto: Carrello dei Bolliti e degli Arrosti.
Salse, Mostarde, Fagioli con le Cotiche, Purè di Patate e Patate in Padella.
Il nostro Carrello dei Dolci.
Caffè e Spazzacamino
1/2 Bottiglia d’Acqua, 1/2 Bottiglia di Lambrusco o Sangiovese
ROBERTO (solo su prenotazione per gruppi superiori a 10 persone)
Assaggi di Antipasti dal nostro Carrello: Prosciutto di Parma, Mortadella, Insalata di funghi sedano e scaglie di Parmigiano Reggiano, Erbazzone.
Primo Piatto Tris: Spugnolata, Tortelli di Spinaci e Tagliatelle Verdi al Prosciutto di Parma.
Secondo Piatto: Carrello dei Bolliti e degli Arrosti.
Salse, Mostarde, Fagioli con le Cotiche, Purè di Patate e Patate in Padella.
Il nostro Carrello dei Dolci.
Caffè e Spazzacamino
1/2 Bottiglia d’Acqua, 1/2 Bottiglia di Lambrusco o Sangiovese
DEGUSTAZIONE ARNALDO (Presente all’interno del menu alla carta)
Antipasto: a scelta dai nostri Carrelli.
Primo Piatto Due Portate: Cappelletti in Brodo, Spugnolata.
Secondo Piatto: Carrello dei Bolliti e degli Arrosti.
Salse, Mostarde, Fagioli con le cotiche, Purè di Patate e Patate in Padella.
Il nostro Carrello dei Dolci.
Caffè e Spazzacamino
DEGUSTAZIONE LINA (Presente all’interno del menu alla carta)
Antipasto: a scelta dai nostri Carrelli.
Primo Piatto Tris: Spugnolata, Tortelli Verdi, Tagliatelle Verdi al ragù di Prosciutto.
Secondo Piatto: Filetto di Manzo all’Aceto Balsamico con Purè e Salse.
Il nostro Carrello dei Dolci.
Caffè e Spazzacamino
Prosciutto di Parma
Salame di Reggio
Mortadella
Ciccioli
Erbazzone
Ciliege di patè al formaggio
Mozzarelle al pesto
Insalata di funghi e sedano al parmigiano-reggiano
Insalatina di pollo alla crema
Zucchine ripiene
Carpaccio con olio tartufato e parmigiano-reggiano
Bolliti di carne
Segreto del manzo e lingua di manzo
Coda e testina di vitello, zampone
Prosciutto affumicato, gallina e polpettone
Arrosti di carne
Fesa di vitello al latte
Lombo di maiale al latte
Lombo di maiale al barolo
Faraona all’indiana (solo su ordinazione)
Altre pietanze di carne
Costata di manzo alla piastra
Filetto di manzo all’aceto balsamico
Fettina di vitello alla piastra
Cotoletta alla bolognese
Involtini di maiale al prosciutto e formaggio
Fegatini in casseruola
Baccalà fritto in padella
Brodo con cappelletti
Brodo con taglioline fatte in casa
Brodo con quadretti fatti in casa
Brodo con palsta nel sacchetto
Brodo con passatelli
Brodo con riso e spinaci (per 2 persone)
Pasta rasa
Stracciatella
Le salse della casa
Mostarda di mele
Fagioloni con le cotiche
Patate in padella
Purea di patate
Ortaggi crudi di stagione
Ortaggi crudi in pinzimonio
Spugnolata mignon
Tortelli d’erba
Tortelli con la zucca
Tortelli con la ricotta
Tagliatelle verdi al prosciutto di Parma
Tagliatelle in ragout all’emiliana
Tagliatelle al sugo d’estate (da Giugno a Settembre)
Taglioline con burro e parmigiano-reggiano
Risotto con parmigliano-reggiano (per 2 persone)
Gnocchetti con burro e parmigiano-reggiano
Gnocchtti delicati al pomodoro
Aggiunta di Tartufo bianco (in stagione)
Budino della nonna
Zuppa inglese
Semifreddo d’Arnaldo
Pere cardinale con zabaione
Crème caramel
Mousse al cacao
Le torte del giorno
Degustazione di dolci
Spazzacamino (digestivo caldo
