Vari tagli di carne di manzo, maiale e vitello di prima qualità, cotti lentamente per ore e ore assieme a un trito di verdure, danno vita a questo ragù profumatissimo, che racchiude tutto il sapore genuino della cucina emiliana di una volta. Ottimo con qualsiasi tipo di pasta, lasagne comprese, trova il suo perfetto coronamento insieme alle tagliatelle gialle. Meglio ancora se fatte a mano!