Il ragù al prosciutto è dedicato a chi predilige i sapori intensi della cucina emiliana. Per preparare questa tipica ricetta reggiana, alla carne di manzo, maiale e vitello viene aggiunto prosciutto stagionato, sminuzzato a tocchetti e mantecato con un cucchiaino di panna.

Straordinario sulle tagliatelle verdi, è delizioso anche con i tortelli di zucca.